Montage de deux photos horizontales (manque de recul pour voir la totalité de la tour)

Une fois le suc de fleurs de palme récolté dans des récipients en bambou, il est mis à cuire afin de concentrer le sucre, puis est malaxé vivement (sur cette photo) jusqu'à obtenir un caramel  très mou, puis rapidement ce sucre ramolli est glissé dans des moules en pelure de feuille de palmier, soit petit format pour une dose (voir la photo suivante) soit grand format (style pain cylindrique). C'est très bon, avec un petit goût de fumée car le nettoyage des bambous servant à la récolte se fait pas fumage.

Une vidéo montrant la presque totalité des opérations vous sera présentée ultérieurement.