Afin d'assurer leur survie jusqu'à leur consommation (ils sont succulents !), ils sont vendus dans leur gangue boueuse. Ces crabes sont désormais surexploités car le marché asiatique (chinois en particulier) les a découverts, et leur exportation est passée de 2 tonnes en 2009 à plus de 800 tonnes en 2013, et ma dernière statistique de 2014 en était à 3400 tonnes dont 2500 pour les seuls chinois ! L'aquaculture de cette espèce est en cours de développement pour préserver la ressource.