L’ail des ours est une plante sauvage qui pousse dans les sous-bois humides. On le trouve dès le début mars, il fleurit mi-avril et disparaît courant juin. Les feuilles fraîches ainsi que les tiges et les fleurs en bouton (de saveur plus forte) se consomment en salade mais il faut toutefois aimer l’ail ! L'ail des ours fait baisser la tension artérielle, prévient l'artériosclérose, facilite la digestion et est un vermifuge puissant. Ne pas confondre les feuilles avec celles du muguet qui lui est toxique, mais l’odeur caractéristique d’ail permet de ne pas se tromper. Son nom vient du fait que les ours en sont friands après l’hibernation comme premier plat, et pourquoi pas accompagné d’un bon gigot d'agneau perdu dans la montagne  … d’où cette recette succulente (pardon pour mes amis végétariens) :